Tsantali Ktima Merlot rot 2019 13% 75cl - BIO

Produzent: Evangelos Tsantalis rot 13% 75cl

Bezeichnung: Ktima Organic Merlot 2019-BIO PGI

Ursprungsbezeichnung: Protected Geographical Indication Halkidiki

Traubensorten: 100% Merlot

Eigenschaft: Trocken

Subregion: Chalkidiki

Genusstemperatur: 16° - 18°C

Vinifikation: Mazeration vor der Fermentation bei 10-12 °C für 48 Stunden . Gärung im Edelstahltank bei +/- 22 °C für 12 Tage . Während der Gärung findet ein Rühren der Hefe (Batonnage) statt, um die Hefe in Kontakt mit dem Wein zu halten und Geschmack, Aroma und Textur zu extrahieren. Malolaktische Gärung im Tank. Die Reifung geschieht 10 Monate in 300 Lt Fässern aus französische Eiche (40 % 1. Füllung – 60 % 2. und 3. Füllung) Weitere Reifung für 6 Monate in der Flasche vor der Veröffentlichung.

Beschreibung: Tiefe rubinrote Farbe. Die Nase ist lebendig mit Aromen von reifen roten Beeren und würzigen Noten. Am Gaumen rund mit weichen Tanninen, die zu einem langen, anhaltenden Abgang führen.

Kulinarische Empfehlung: Geflügel, rotes Fleich, Wurstwaren, Weich- und Hartkäse.